Cioccolato

2020-04-24
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Il cioccolato (o la cioccolata) è un alimento derivato dai semi della pianta del cacao diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dal burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con aggiunta di polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, quali il latte, le mandorle, le nocciole o altri aromi. Il cioccolato viene prodotto nelle forme più svariate; la più comune è la tavoletta, ma, sia industrialmente che artigianalmente, il cioccolato viene modellato in forme diverse, specie in occasione di ricorrenze o festività – come nel caso delle uova di Pasqua. È anche un ingrediente di svariati dolciumi, tra cui gelati, torte, biscotti e budini. Come il cacao così il cioccolato, suo derivato, con le sue circa 850 componenti è un prodotto blandamente psicoattivo per via del suo contenuto di teobromina, di feniletilamina, di piccole quantità di anandamide (un cannabinoide endogeno del cervello), caffeina e triptofano. La quantità di caffeina contenuta nel cioccolato non è considerata significativa, a meno che non venga espressamente aggiunta durante la lavorazione.

Metodo

Passo 1

Scioglere Cioccolato

Passo 2

Miscelare polveri

Passo 3

Pastorizzare a +90°

Passo 4

Mantecare

  • Contenuti Nutrizionali

  • Porzioni per Kg.100
  • Porzione1
  • Peso gr.
  • Calorie285
  • Standard DV% Valori Giornalieri
  • Total Fat8 g78 g10.26%
  • Saturated Fat1 g20 g5%
  • Polyunsaturated Fat1 g
  • Monounsaturated Fat1 g
  • Total Carbohydrate22 g275 g8%
  • Dietary Fiber12 g28 g42.86%
  • Total Sugars15 g
Tipo di ricetta: ,

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